Waffle – Sem farinha e sem açúcar (Low carb e Keto friendly)

E que tal começar 2019 com um delisioso Waffle low carb, sem farinha e sem açúcar?

Esta foi uma das primeiras receitas que criei desde que mudei completamente meu estilo de vida no quesito alimentação – mais para frente conto em outro post em detalhes sobre essa transformação e mudança nutricional – e estou muito feliz em compartilhar aqui com todos vocês.

Vamos à receita?

Ingredientes:

1 oz (28 gramas) de aveia em flocos
1/8 tsp (5 gramas) de Baking soda e Baking Powder (Fermento Royal no Brasil)
1 ovo
1 1/2 banana amassada (aprox. 3 oz ou 85 gramas)
Canela em pó à gosto (ou Apple Pie/Pumpkin Pie Spice)
2 oz (56,5 gramas) de iogurte natural
0,5 oz (14 gramas) de pasta de amendoim sem açúcar
3 oz (85 gramas) de frutas vermelhas

Tempo de preparo: 5 minutos

Modificações/Dicas

Se você não gosta de banana, pode substituir pela mesma quantidade de purê de batata doce ou de cenoura

Eu não costumo usar iogurte natural light, mas essa é uma opção para quem gosta. O iogurte natural que eu uso é grego, mas se quiser usar iogurte comum também fica delicioso. A quantidade do iogurte é apenas uma sugestão. Se você gosta de colocar mais cobertura, pode aumentar a quantidade de iogurte.

Se você não é fá ou é alérgico à qualquer tipo de noz, pode substituir a pasta de amendoim pela de semente de girassol (sunflower butter). A quantidade também pode variar conforme sua preferência. Eu só não aconselho colocar uma proporção maior do que 1/4 da quantidade do iogurte, para não ficar desproporcional ou alterar o sabor da combinação dos dois ingredientes.

As frutas vermelhas são apenas algumas das frutas que você pode colocar em cima do Waffle. Para quem gosta, pode colocar mais banana, pêssego, uva, etc. A quantidade de fruta também é sugerida. Lembre-se de que você pode colocar o quanto e qual fruta quiser.

Se não tiver a máquina de waffle, basta aquecer a frigideira, untar com spray de óleo (ou de manteiga) e colocar a massa do waffle no formato de panqueca. Fica delicioso!

Modo de preparo:

Em uma tigela, combine os flocos de aveia, o fermento, o ovo, a banana amassada, e a canela em pó. Mexa com uma espátula até ficar uma massa homogênea.

Unte a máquina de waffle (ou a frigideira) com o spray de óleo (ou de manteiga) e distribua a massa. A máquina de Waffle avisará quando estiver pronto. Já para quem fizer na frigideira, não se esqueça de colocar a massa quando a frigideira estiver bem quente. Vire após aprozimadamente 7 minutos para cozinhar o outro lado.

Para a cobertura, misture o iogurte e a pasta de amendoim até formar uma mistura homogênea.

Quando o Waffle (ou panqueca) estiver pronto, coloque a cobertura de iogurte com pasta de amendoim e, por cima, as frutas vermelhas.